興平辣椒【陜西特產】【咸陽特產】

興平辣椒【陜西特產】【咸陽特產】

興平辣椒為地理標志保護產品。

興平辣椒為農產品地理標志產品。

陜西省興平市地處關中平原腹地，全市總面積507平方公里，總人口58.4萬人，其中農業人口46.4萬人，轄7鎮4鄉3個街道辦事處223個行政村，轄區內地勢平坦，土壤肥沃，灌溉方便，光照充足，地下水資源豐富，素有“關中白菜心”、“平原糧倉”和“辣蒜之鄉”的美譽，是陜西省經濟條件比較優越的縣市之一。

興平地區全年太陽總輻射量為110.1卡/cm2，日照時數為2005.4小時，年平均氣溫13.1℃，最高溫度42.2℃，最低溫度-19.9℃，年平均降水量528.4毫米，海拔高度390—541.8米，是大蒜和辣椒生產的優生區。

辣椒和大蒜是我市的傳統農產品，栽培歷史悠久，素有“唐蒜明椒”之稱，在農業生產中占據著重要位置，興平辣椒種植面積3.5萬畝，年產辣椒7000噸；大蒜種植面積穩定在5.5萬畝，年產蒜苔3萬噸，蒜頭3萬噸，辣椒和大蒜的年產值近3億元。興平大蒜蒜頭肥、瓣個大、包衣緊、味辛辣，蒜苔翠綠鮮嫩、體長均勻、辛辣適中、味道鮮美，久負盛名。興平辣椒生產基地屬典型的溫暖帶半濕潤的大陸性季風氣候，具有光熱資源豐富和雨熱同季的特點，年降水量的85～90%集中于線辣生長的旺盛期，有利線辣生長發育。另外，興平市的辣椒生產基地海拔在400—500米之間，生育期季風較多，風力緩續，對改善線椒作物群體通風透光條件顯然有益。因此，興平的線椒色澤紅亮，辣味濃郁，營養豐富，品佳味香，在國際市場上被譽為“椒中之王”和“一枝獨秀”。

興平辣椒種植面積35000畝，主栽品種為興平線椒和優質8819線椒，年產辣椒10000噸以上，年加工辣椒粉和辣椒油20000噸（從新疆、岐山等地調入）。1999年“興平線椒”被國家農業部食品質量監督檢驗測試中心抽檢為“一級品”。

一、得天獨厚的自然條件

土壤：培育興平線椒的壚土是自然褐土經人類長期的耕作和施肥，堆積覆蓋形成的。壚土土體結構為“蒙金型”，上層為覆蓋層，質地為砂輕壤至中壤，有機質及養分含量高，結構良好，通透性好，利于作物生長。下層為粘土層質地吸收性強，能托水托肥，具有耕作性良，上松下實，保水保肥，抗旱抗澇等特性，該種壚土僅分布于以興平市為中心的渭河沖積平原上的狹小地帶。

氣候：興平線椒生長地的氣候屬于雨熱同季的暖溫帶半濕潤干旱大陸性季風氣候。受秦嶺山系等獨特的地理因素影響，該地區辣椒成熟期的夏季晝夜溫差極大（13.6℃），這十分有利于秦椒養分的積累。

二、源遠流長的栽培歷史

興平市從唐期初年即開始種植秦椒，至今已有1400余年的歷史。經過數代人的辛苦培育，并結合當地獨特的土壤和氣候條件，逐漸培育出今日享譽國際市場的天下第一椒——興平線椒。

三、舉世無雙的辣椒品質

興平辣椒以株型緊湊，結果集中、果實長、果頂實而彎、果肉厚、油分大，辣味濃厚為特點，含有人體所需的多種維生素、蛋白質、氨基酸，具有開胃健脾、活血名目、健美減肥之功效，遠銷東亞、東南亞等10多國家和地區，深受國內外顧客青睞。

興平辣椒地理標志產品保護范圍為陜西省興平市桑鎮、湯坊鄉、豐儀鄉、莊頭鎮、趙村鎮、馬嵬鎮、阜寨鄉、田阜鄉、西吳鎮等9個鄉鎮現轄行政區域。

興平辣椒的基本介紹

興平辣椒是陜西省興平市特產，中國國家地理標志保護產品。興平辣椒地理標志產品保護范圍為陜西省興平市桑鎮、湯坊鄉、豐儀鄉、莊頭鎮、趙村鎮、馬嵬鎮、阜寨鄉、田阜鄉、西吳鎮等9個鄉鎮現轄行政區域。

興平市種植辣椒有一千三百多年的歷史，素有“辣蒜之鄉”的美稱，辣椒和大蒜屬于傳統農產品，栽培歷史悠久，素有“唐蒜明椒“之稱，興平辣椒生產基地屬典型的溫帶半濕潤的大陸性季風氣候，在漫長的栽種過程中，經不斷選擇培育，興平辣椒形成了色澤鮮紅、椒身細長、肉厚籽多、皺紋均勻的鮮明特征。成熟后的興平辣椒，顏色鮮紅亮澤，椒肉肥厚，干椒皺紋密而均勻，辣香濃郁，品質優良，富含多種維生素、蛋白質和氨基酸。全市栽植面積5.2萬畝，主要分布在西南五鄉鎮，栽植集中，辣椒總產2600萬斤

興平肥沃的土壤、適宜的氣候、優質的地下水資源及悠久的栽種歷史和椒農純熟的栽種技術造就了興平辣椒獨特的風味。長期以來，興平實行大蒜、辣椒連作倒茬種植，逐年施入一定的農家肥，土壤有機質不斷提高，大蒜分泌的大蒜素還是天然的土壤殺蟲殺菌劑。興平光照充足，全年日照率達到50%，成熟期白天光照強，光合作用強，易于辣椒膨大和轉紅；夜溫低，溫差大，有利于養分積累。同時，興平歷代椒農長期以來總結積累了豐富的辣椒種植經驗，保證了辣椒品質的純正。另一方面，興平椒農習慣于辣椒整株收獲搭架自然風干，保持了辣椒原有的品質特色和外觀特點，顏色鮮紅，味道鮮美。

營養價值

色澤鮮紅發亮，肉厚、營養豐富，維生素C含量極高，高出一般蔬菜的10-30倍，是人們調品之佳品。辣椒有辛香味,能去除菜肴中的腥味。

產品特點

⒈椒身細長：興平辣椒平均長度12～16厘米，管理好可達20厘米，辣椒把較長，約為10～15興平辣椒厘米，辣椒角直徑在0.8～1.0厘米,有“七寸紅”之美譽。

⒉皺紋均勻：興平辣椒外表皮厚，單果重6～8克，比一般品種高1～2克。在自然陰干的過程中形成了密而均勻的皺紋，區別于其他皺紋細密的品種。

⒊色澤鮮紅：興平辣椒成熟采摘后人工綁成辣椒串，掛在通風陰涼的地方風干，不易造成色澤的褪變。辣椒架因為有葉片的保護，也不易褪色。因此辣椒就保持了原有的鮮艷紅色。

⒋膘厚籽多：興平辣椒果實為兩室，果皮與胎座組織相連，每個辣椒有種子100粒，種子表皮厚，富有光澤。種子圓形，直徑長0.3厘米,厚0.05厘米。干辣椒搖起來有“沙沙”的響聲,制成辣椒面后富含辣椒油。

歷史民俗

興平種椒始于初唐（618—712年），興于明朝，以顏色鮮紅、辣香濃郁、味道鮮美、營養豐富著稱，可謂千年品牌。

興平辣椒的獲獎榮譽

2010年9月3日，原國家質檢總局批準對“興平辣椒”實施地理標志產品保護。

品嘗吃法

可以做成：豆瓣醬、干辣椒、泡椒、剁椒、辣椒油，油辣子和紅油辣椒。