三頁餅【山東特產】【 濰坊特產】

 小吃大全   2023-08-16 02:02   157 views 人閱讀  1 條評論

三頁餅【山東特產】【 濰坊特產

三頁餅最早是山東省安丘市景芝的傳統名吃。1987年,景芝三頁餅獲省優產品稱號;現已被列入《山東名吃大全》和《山東風物志》。

三頁餅是安丘景芝鎮的一種特殊面餅。300年前隨著景芝酒的興盛,客商日多,為調眾口,搟餅工藝漸進,逐漸形成了三頁搟在一起,每頁薄如紙,軟如綢,焦柔相濟,清香可口,一抖即成三頁的三頁餅。以面粉、食油、食鹽為原料,先將白面用溫鹽水和成油條面狀,再折團搟餅,每張三個面劑兒,搟至碗口大時,三頁摞在一起,三層之間涂以食油,搟薄后置鏊上文火烙,邊烙邊翻轉,隨時清除鏊上糊渣,烙至兩面微黃,不帶糊花,晾透疊起,數日不爆,柔軟如初。

三頁餅最早是山東省安丘市景芝的傳統名吃。于300年前伴隨著景芝酒的興盛應運而生,現已遍布全縣。相傳昔日到景芝販酒的客商絡繹不絕,常在鎮內飲酒用飯,當地居民便做起了賣餅生意。為調眾口,工藝漸進,最后形成了三頁如一,每頁薄如紙,軟如稠,焦柔相濟,清香可口,一抖三開的三頁餅,成為具有獨特風味的食品,為"三產靈芝真寶地"酒美飯香馳名,起了配獨為偶的作用。景芝三頁餅走出景芝地方,走遍齊魯大地,成為山東市井餐桌的美食和城鄉饋贈親朋的佳品。1987年,景芝三頁餅獲省優產品稱號;其后,再獲第十一屆國際風箏會博覽會金獎,第十二屆國際風箏會參展榮譽獎;現已被列入《山東名吃大全》和《山東風物志》。

自改革開放以來,景芝鎮農貿市場日益擴大,外地商人和過往旅客大增,凡就餐者,多慕名去景芝飯店品嘗三頁餅。同時各路食品高手云集縣城,各顯神通。景芝三頁餅被當做食品的首選,縣招待所,賓館,飯店為必備佳品,為慕名而來的各地旅客、外賓,大增口福, 是中國食品。

做法方法

食材:三頁餅以面粉、食油、食鹽為原料

做法

將白面用溫鹽水和成油條面狀。

將面團搟餅,每張三個面劑兒,搟至碗口大時,三頁摞在一起,三層之間涂以食油。

搟薄后置鏊上文火烙,邊烙邊翻轉,隨時清除鏊上糊渣,烙至兩面微黃,不帶糊花,晾透疊起就行了。

營養價值

作為主食直接吃即可,很有嚼頭。如果不就菜直接吃沒味清淡,也可以抹點豆瓣醬或辣椒醬吃,或者將土豆絲等菜卷到餅里吃也不錯。如果是老人覺得不好咬,那么沾一下泡一下菜湯或者熱雞湯吃也很不錯。

景芝三頁餅的基本介紹

景芝三頁餅 又稱景芝三蓋餅,一種屬于面食類的漢族小吃,因三頁如一,葉薄如紙,一抖三開而得名。正宗產地是山東省安丘市景芝鎮。和該鎮小炒肉、綠豆糕、金絲面并稱景芝四大名吃。

產品特點

景芝三頁餅,因三頁如一,葉薄如紙,一抖三開而得名。它以精面粉、細食鹽加水和面,外加生豆油,經搟制、鏊烙而成。其成品薄如蟬翼,軟如錦綢,焦柔相濟,入口筋香,讓人百吃不厭,念如故舊。若將其涼透疊起,可數日不爆,柔軟如初。卓爾不凡的個性和深厚濃郁的文化,賦予了景芝三頁餅以誘人魅力和勃勃生機,歷經300余年而不衰。

歷史民俗

景芝三頁餅尤以景芝紅旗三頁餅為佳。300多年前,隨著景芝酒業的興盛,景芝作為山東有名的商埠,店鋪林立,客商云集,景芝三頁餅應運而生。景芝三頁餅以其特殊的加工工藝、奇妙的視覺手感、獨到的色澤口味和深厚的文化底蘊,在數以百計的地方飲食品牌中脫穎而出,成為飲譽天下的諸安飲食文化的精彩篇章。

制作方法

食材

三頁餅以面粉、食油、食鹽為原料

做法

,將白面用溫鹽水和成油條面狀。 2.將面團搟餅,每張三個面劑兒,搟至碗口大時,三頁摞在一起,三層之間涂以食油。 3.搟薄后置鏊上文火烙,邊烙邊翻轉,隨時清除鏊上糊渣,烙至兩面微黃,不帶糊花,晾透疊起就行了。

景芝三頁餅的獲獎榮譽

1987年,景芝三頁餅獲省優產品稱號;其后,再獲第十一屆國際風箏會博覽會金獎,第十二屆國際風箏會參展榮譽獎;現已被列入《山東名吃大全》和《山東風物志》。

品嘗吃法

三頁餅,個比單餅小,五寸碟般大小,薄薄三層竟比單餅還要薄。

上鍋一蒸,軟軟的,分層揭開,卷以香椿、香蔥、過水綠豆芽、黃瓜條等,綿軟香脆,十分解饞。

北方人喜食面食,善做面食,戧面勃勃、手搟面、蔥油餅是主食,而三頁餅因做工精細,費工費時,列為風味小吃,加以精包裝,當做商品、禮品,很受北方人歡迎。闖外的人每次回家,帶一些回到個各自居住地,分與親朋好友嘗嘗,一點不會掉面子。

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