凌源羊湯【遼寧特產】【朝陽特產】

 小吃大全   2023-08-22 14:05   60 views 人閱讀  0 條評論

凌源羊湯【遼寧特產】【朝陽特產

凌源羊湯主要以羊雜配多種作料加羊骨老湯精制而成。廚藝獨特,營養豐富,湯汁肥而不膩,實為羊湯中的上品。喝湯人戀其味美,所以“加湯”的喊聲絡繹不絕,成為羊湯館中一道獨特的風景。

凌源羊湯的基本介紹

凌源羊湯主要以羊雜配多種作料加羊骨老湯精制而成。廚藝獨特,營養豐富,湯汁肥而不膩,實為羊湯中的上品。喝湯人戀其味美,所以“加湯”的喊聲絡繹不絕,成為羊湯館中一道獨特的風景。

營養價值

根據《金匱要略》記載,羊肉湯還對于腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠,血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力,對病后體弱、貧血、產后氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。

羊肉湯是冬令補品中的美味之一,它不僅富于營養,而且有較高的藥用價值,經常食用能溫中暖下,補益氣血,強健機體。俗話說:"藥補不如食補,食補不如湯補"那么羊肉湯既是美味,又是良藥,兼有食補、藥補之功。

產品特點

肉爛湯甜,可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首,溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補腎陽,對治療虛勞贏瘦,乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸,性平,有強筋骨,活血通經作用。此菜以羊肉為主料,配以多種中藥,有健胸作用。

歷史民俗

由于公元500年前一位普通放羊農戶,后來旱災頻繁,無奈下他只有宰殺了自己的羊,放在水里煮熟后,把肉給了孩子們,自己喝著剩下的湯水,突然他發現原來煮后的汁水也可謂人間美味,于是就發揚了下去,這就是羊湯的由來。

凌源羊湯的制作方法

以頭蹄下貨為主料,故又稱“羊雜湯”。將煮熟的頭蹄下貨切絲,用羊骨頭煮制老湯備用,將肉絲置于碗中沏以沸騰熱湯,加胡椒粉、辣椒面、香菜末、陳醋等各種調料即可食用,味道爽而不膩。在羊湯館中吃羊湯加燒餅,是別具特色的凌源早餐。

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