江陰黑杜酒【江蘇特產】【無錫特產】

黑杜酒【江蘇特產】【無錫特產】

江陰黑杜酒為南方糯米制酒中之別品，相傳也為杜康所創。該酒視之如膠墨，嗅之香味濃郁，入口甜而不膩，飲后補血健脾，向為孕婦產后調經活血補酒，品列江南名酒。( 江陰)

黑杜酒又稱江陰黑酒，相傳由“酒仙”杜康創制，故得名。它選取上等精白糯米，采用 生曲和“拌淋加攤”的傳統工藝配制，成酒后加添秈米炒汁。該酒色澤濃黑透亮，嗅之香味濃郁，酒度較低，糖分適中，入口甜而不膩，甘香醇和，爽口提神，飲后補血健脾，理氣養血、舒筋活絡，尤適宜老人、婦女飲用，向為孕婦產后調經活血補酒，江陰民間以核桃肉浸黑黑杜酒酒，蒸后供產婦調補營養。品列江南名酒。

江陰黑杜酒的基本介紹

江陰黑杜酒代表“耘林”黑杜酒，是用糯米釀制而成，該酒視之如膠墨，嗅之香味濃郁，入口甜而不膩，品列江南文化名酒，榮獲非物質文化傳承企業，并于2013年7月正式榮獲無錫首批老字號。

營養價值

富含氨基酸、蛋白質及多種微量元素等，利于吸收，具有理氣養血、舒筋活絡、健脾開胃等作用，飲后補血健脾，多為孕婦產后調經活血之用。

產品特點

江陰黑酒酒度在13度左右，濃郁醇厚，甘甜綿軟，營養豐富，其獨特品味，長期以來深受江南百姓的喜愛，每逢佳節，這里的人家必備此良酒招待客人。

歷史民俗

相傳，二月初八是江陰人趕集的日子，這一天，江陰南門一帶會聚集各路商賈。當地人則會準備珍藏多年的“耘林”黑杜酒款待前來趕集的親朋好友。久而久之，二月初八江陰人飲“耘林”黑杜酒成了當地民間的傳統，并盛傳江南，更有文人雅士酒興正濃時提筆揮毫“二月初八，南門黑杜”。由于“耘林”黑杜酒極富營養價值和具有養胃去污功效，在物質匱乏的年代，一度成為婦女產后的滋補佳品。延傳至今，“耘林”黑杜酒已經成為無錫特產中最具代表性的產品之一，以其獨特口感和營養價值深受廣大人民群眾喜愛。

江陰黑杜酒的制作方法

它選取上等精白糯米，采用 生曲和“拌淋加攤”的傳統工藝配制，成酒后加添秈米炒汁。

品嘗吃法

江陰黑杜酒的常規喝法-溫飲

溫酒的方法一般有兩種，一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。一般，冬天盛行溫飲。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精、乙醇都揮發掉了，反而淡而無味。另外，酒太熱，飲后會傷肺。因此熱酒的溫度一般以40～50度為好，略高于50度也可。

原因：酒中甲醇沸點是64.7℃，乙醛沸點21℃，酒精沸點78.3℃，加熱后這些物質都會揮發很多，減少酒對飲者身體的傷害。

江陰黑杜酒

江陰黑杜酒為南方糯米制酒中之別品，相傳也為杜康所創。該酒視之如膠墨，嗅之香味濃郁，入口甜而不膩，飲后補血健脾，向為孕婦產后調經活血補酒，品列江南名酒。