秭歸芋頭桿【湖北特產】【宜昌特產】

 小吃大全   2023-08-22 09:53   51 views 人閱讀  0 條評論

秭歸芋頭桿【湖北特產】【宜昌特產

秭歸芋頭桿的基本介紹

秭歸芋頭桿色澤鮮艷紅潤,口感清脆,香味濃烈,水分也相當充足,是三峽秭歸山區的特殊美食特產。每年春天當地人上山采摘新鮮的芋頭桿,經過去葉,清洗,切節,撒鹽,剁椒和裝壇等一系列傳統工序制成。

營養價值

1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

2. 其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用。

制作方法

1:選取新鮮的芋頭干,洗凈瀝干。

2:切成大約1cm的節,撒上精鹽、紅辣椒。

3,裝入壇中,腌制大約4-5天的時間即可食用。

品嘗吃法

將鮮艷的芋荷梗與大米飯或者玉米飯拌和食用,妙不可言,米飯的香味,芋荷梗的新鮮味,發酵的酸味,再加上紅色素散發的特殊氣味,拌和成了特色美味,百吃不厭。如果將鮮肉和芋荷梗炒或紅燒,能將鮮肉的色澤和味道進一步提升,可謂美食精品。

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