九江大發餅【江西特產】【九江特產】

九江大發餅【江西特產】【九江特產】

九江大發餅的基本介紹

發餅，系九江傳統特產，是中式糕點中的一種方便，易保存食品。發餅至今歷史已有一千多年。發餅為九江中式糕點中唯一發醇的產品，"發餅"作為一種獨特風味食品面世即受到市民青睞。成為九江糕點行業的"拳頭"產品之一。

產品特點

餅而深黃，有不規則裂紋，入口松軟，奶香濃郁，酒香醇綿，甘甜味美，有濃厚的自然發面，及桂花和芝麻香味。

歷史民俗

祖國各區域都有吃發餅和用發餅祭月，祭祖的民俗，各地區域做發餅方法不同，有的用化學發法如用發酵粉. 蘇打等辦法來制作發餅，九江地區及湖北黃崗地區用的是中草藥發酵傳統做法，中草藥做出來的發餅有著獨特的面香和草的芳香，是其它發酵法不能比美的口感。

制作方法

主要原料是木桶中采用7種中草藥進行發酵的草曲（老曲）面粉，面團人工不斷撈化（機器做出來的口感是絕對趕不上的），再加入天然桂花，調制，成型，烘烤等多道工序精制而成。