井岡山紅米酒【江西特產】【吉安特產】

井岡山紅米酒【江西特產】【吉安特產】

井岡山紅米酒是江西省吉安市井岡山市的特產。紅米酒精選井岡山天然優質紅米，調配井岡山天然泉水經古法釀制而成。色澤嫣紅，口感甜香，回味悠長。

近年來，隨著井岡山旅游產業的蓬勃發展，井岡山把紅米作為一項旅游特產來打造，引進龍頭企業采取公司加農戶的形式，種植有機紅米，開發紅米產品，延伸產業鏈條，提升產品附加值，不僅豐富了井岡山旅游產品，也帶動了井岡人民增收致富。

井岡山紅米酒是井岡特產，采取井岡老表傳統釀酒工藝釀造，素有紅軍可樂的美譽，相傳當年紅軍慶祝勝利飲用的就是紅米酒。品嘗井岡紅米酒，不僅能品味井岡酒的獨特風味，更能體會當年井岡山革命斗爭時期的崢嶸歲月。

紅米酒營養豐富含有多種微量元素，有活血，健脾，促進新陳代謝，補血養顏，舒筋活絡強身健體和延年益壽的功效。當地產婦坐月子期間，常飲用紅米酒。

井岡山紅米酒的基本介紹

紅米酒精選井岡山天然優質紅米，調配井岡山天然泉水經古法釀制而成。色澤嫣紅，口感甜香，回味悠長，紅米酒營養豐富含有多種微量元素，有活血，健脾，促進新陳代謝，補血養顏，舒筋活絡強身健體和延年益壽的功效。 當地產婦坐月子期間，常飲用紅米酒。

營養價值

愛美的女性朋友：抗氧化、補血養顏、排毒養顏的天然佳品。

- 男性朋友：健脾、促進新陳代謝、強生健體。

- 中老年人群：活血、健脾、促進新陳代謝，補血養顏、舒筋活絡、強生健體和延年益壽的功效。

- 坐月子人群：幫助下奶，補血養顏。

產品特點

紅米長于武夷山西麓和井岡山高山水冷的獨特環境，生長期長，又無污染，配以贛江源頭水，取古老客家先民的釀酒工藝、技術，釀造而來的酒就為紅米酒。酒液為琥珀色，味甜酒度低。

制作方法

釀制紅米酒用紅米和糯米放入大水缸中浸透，淘凈，然后撈起濾干，倒入大飯甑里蒸熟成飯。復將飯甑移到大陶缽上，淋半桶清涼水，促飯降溫，然后將甑中之飯盛入酒缸，俟溫度降至20度左右時，則均勻地拌入酒餅（一種發酵的酵母，系用米糠、中藥細辛等制成），旋即反復攪拌，接著把飯扒平，從飯的中央挖一小井，蓋好缸蓋，移放到放有稻草的竹簍里，，以利于保溫發酵。夏天氣溫高，24小時后，啟開缸蓋，小井中即涌出香氣四溢的酒液，謂之紅米酒。繼用杓子翻動酒糟，再蓋上缸蓋，但不宜蓋得過緊，須留一氣孔出氣，否則酒易變酸。7～15天后，把酒糟倒入酒簍里，壓榨出酒液來。然后，把酒液裝入酒壇，密封壇口，送入溫室用蒸汽局沸。這便是當時市肆中出售的黃酒了。家釀黃酒的工藝與上述同，只不過數量較少，罕有一次即釀4～6斗米的。此外，作坊（即酒店）釀酒均由男人做師傅，而家庭釀酒則多由婦女操作。

井岡山紅米酒的品嘗吃法

適于男女老少各類人群飲用,且飲法是多種多樣,冬天宜熱飲,放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,這樣更能享受到紅米酒的醇香,驅寒暖身的效果也更佳,夏天宜冷飲,即不做任何處理直接倒入杯中飲用或冰鎮后飲用,也可以在玻璃杯中放些冰塊注入紅米酒再加入適量果汁,汽水等飲用,感覺清涼爽口,酒香悠悠.