井岡山煙筍【江西特產】【吉安特產】

井岡山煙筍【江西特產】【吉安特產】

井岡山煙筍是江西省吉安市井岡山市的特產。煙筍受人青睞，“美味”只是原因之一，“健康”則是原因之二： 煙筍富含的長纖維對人類的腸胃內壁具有極好的“清掃”功能，是消化道的優秀“清道夫”，長期時用煙筍 ，對減少腸胃癌癥的發病率具有明顯的作用。

八百里井岡山，素有“革命搖籃”紅色美譽，同時又是聞名中華的天然竹林氧吧。這里盛產竹筍，而煙筍則是其中最具代表性的竹味珍饈，被譽為“竹1參”。井岡山竹林廣袤，竹筍豐富。新鮮竹筍有一股濃烈山土氣味，尤其山里空氣濕度大，保鮮期短，為了不讓竹筍失其山里原生態味道，聰慧的井岡山人便將新鮮竹筍用煙熏火烤。鮮嫩爽脆的一棵棵大竹筍被采集到一起，將筍籜一層一層剝去后用清澈甘潤的井岡山泉水煮軟，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的筍干。

煙熏火烤后的筍干看起來黑不溜秋，吃起來則更香更鮮，這樣做不僅僅是為了便于儲存和運輸，更主要是因為經過這些工序加工而成的筍干具備了一種獨有的大山原生態靈韻，令人一嘗就能味覺出深山竹海里的蒼翠風味。

井岡煙筍的基本介紹

井岡煙筍是一道以烏煙筍、豬肉絲、干紅椒為主材的贛系十大菜肴之一，為江西省井岡山山區特色的漢族名肴。因井岡煙筍肉的味非常甘美，而筍味顯得綿長，非常適合下飯而深受世人喜愛。

營養價值

煙筍豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，纖維素含量也很高。因此，中醫認為，春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄的作用，所以常食煙筍對單純性肥胖者大有益處。

產品特點

八百里井岡山，是舉世聞名的天然氧吧、。這里盛產著各種各樣的美味竹筍，而“煙筍”則是其中最具代表性的竹林瑰寶，被譽為“竹林海參”——在竹林中鮮嫩爽脆的竹筍采集在一起，再用柴火熏制而成，雖然表面看上去黑不溜秋的，但吃起來更鮮更香。

歷史民俗

井岡山，兩件寶：歷史紅，山林好！方圓八百里的井岡山，素有“革命搖籃”的紅色美譽，同時又是舉世聞名的天然氧吧、綠色寶庫，是翠竹的海洋。這里盛產著各種各樣的美味竹筍，而“煙筍”則是其中最具代表性的竹林瑰寶，被譽為“竹林海參”——在遮天蔽日竹林中，鮮嫩爽脆的一棵棵大竹筍被采集到一起，剝去層層外殼后用清澈甘潤的井岡山泉水一煮，頓時香氣四溢，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的筍干，這就是“煙筍”。這樣做不僅僅是為了便于儲存和運輸，更主要是因為經過這些工序加工而成的筍干具備了一種獨有的風味，令人一嘗就難忘。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。吃法也很多：有水煮煙筍、煙筍燒五花、煙筍炒臘肉，等等。嘗過此味的朋友，沒有一個不回頭的！

井岡煙筍的制作方法

原料：井岡山特產烏煙筍、豬肉絲、井岡山當地干紅椒。

1、八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍干，將煮過的筍干再用炭火焙烤干，則成了煙筍。烤過后的煙筍因顏色為黑褐色，因此也被稱為烏煙筍。

2、烏煙筍煮好，切成絲，翻炒即可。