武山雞【江西特產】【吉安特產】

武山雞【江西特產】【吉安特產】

井岡山不的泰和武山，有一種雞遍體白毛，無雜色，耳綠，雙冠，冠后有一撮絨毛突起（俗稱鳳冠披領，足生五爪），體態輕盈、皮肉和骨均為烏黑。色。這就是有名的泰和烏骨雞。武山雞的飼養歷史最早見于古代醫學家李時珍的《本草綱目》：“烏。骨雞，有白毛烏骨者、黑毛烏骨者、斑毛烏骨者、肉白烏骨者、但現雞舌黑者，則骨肉俱烏”。

武山，傳說此處原本沒有山，不知何年，一座十里巍峨大山披地而立，人們稱它新山，新山引得八仙從天而降。一天八仙開宴，派仙童去兩天王母娘娘處討瑤池的瓊瑤玉液。吝嗇的王母娘娘竟然不給。可是，她身邊的一對白鳳仙子倒有心幫助八仙，便從瑤池飄飛而下，落在新山的兩巖上，只見她們把口一張，吐出甘甜的瓊漿玉液，頃刻間，化作一股清冽的飛泉，流到山潭中。后來這事讓王母娘娘知道了，一怒之下，將這對白鳳仙子投入大火之中。仙子的一點精靈不散，化解一對白鳳雞，從火中飛出，落到武山西巖下棲息，雖然皮膚、骨骼、內臟都已燒得焦黑，但潔白的羽毛絲毫無損，八仙得知后，便將白鳳雞降于武山，讓他們生活在自由的人間。

1911年，武山雞在巴拿馬萬國博覽會上展出，受到各國好評，并定為觀賞雞。1965年郭沫若同志路過泰和時寫詩稱贊泰和的“烏骨雞著名”。目前在北京、上海、廣東、廣西、新疆等13個省市飼養的烏骨雞都是從泰和武汪陂村引種的。武山雞具有鳳冠、纓頭、綠耳、胡須、五爪、毛腿、絲毛、烏皮、烏骨、烏肉“十全”之稱。

馳名中外的武山雞，歷經蒼桑，清末民初，武山雞殘留無幾。1944年，日寇入侵泰和，捕殺掠奪，武山雞又一次遭到滅種的危險。

解放后，黨和政府把武山雞作為一項寶貴的家禽資源保護起來。1953年，國家在武山雞發祥地的廢墟上建立了國營武山養雞場，成了武山雞生產的商品基地。

泰和烏雞的基本介紹

泰和烏雞是江西省泰和縣特產，原產于泰和縣武山北麓，根據產地又稱武山雞，因具有叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨“十大”特征以及極高營養價值和藥用價值而聞名世界。

營養價值

泰和烏雞珍貴之根本在于成份。張仲景和李時珍，就曾對泰和烏雞的藥用價值作了歸納總結，現代科學檢測，泰和烏雞含有18種氨基酸（特別是人體必需的氨基酸）和8種微量元素及大量的維生素。就氨基酸而言，中外科學家的檢測證明，烏雞、烏雞的各個部位及烏雞系列產品均含有人體必需的8種氨基酸，且含量高于其他肉類產品，因此，烏雞的蛋白質是優質蛋白質。烏雞含有大量的維生素，包括維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E。其中，維生素A的含量是號稱維生素A含量之王的鰻魚的10倍。在微量元素方面，泰和烏雞含鐵量比菠菜的含量高10倍，含鋅量是大豆的3.3倍。

產品特點

1、外貌特征：具有絲毛、纓頭、復冠、綠耳、胡須、毛腿、五爪、烏皮、烏骨、烏肉等10大特征。

2、90日齡體重600至800克。

歷史民俗

在泰和當地民間流傳著一個神奇而美麗的傳說———泰和烏雞是白鳳仙子的化身。世傳當年仙人呂洞賓等“八仙”云游至武山，恰逢重陽佳節，處處丹桂飄香、金菊怒放，一派祥和景象，便乘興登臨武山，飲酒論道，賞景賦詩。武山的風景使“八仙”深深陶醉，“八仙”便相約500年后的重陽節再游武山。殊不知500年后呂洞賓等“八仙”故地重游，但見武山一帶瘟疫流行、民不聊生、頹廢不堪。呂洞賓遂與諸仙商定，擇武山武疊峰北巖開壇煉丹，以濟蒼生。經過七七四十九天的修煉，丹藥煉成，正待出爐，忽然天昏地暗，妖風大作，仙丹危在旦夕。“八仙”一面合力與妖魔斗法，一面急向王母娘娘求援。王母娘娘速派身邊的侍女———兩位白鳳仙子攜帶瑤池瓊漿玉液置于煉丹爐中，“八仙”頓時功力大增，將妖魔降除。兩位仙女卻被妖風卷入煉丹池，忍受烈焰鍛煉，皮肉、內臟、骨頭俱被燒得焦黑。丹藥出爐后，兩位仙女化成一對白鳳烏雞。為防止妖魔再次興風作浪，白鳳仙子留在人間，為百姓祛病驅邪，造福天下。后被世人譽為“神鳥”，這就是泰和烏雞。

泰和烏雞的獲獎榮譽

泰和烏雞，早在1915年就在巴拿馬太平洋萬國博覽會上被評為“觀賞雞種”，榮獲金獎。2000年農業部將泰和烏雞定為首批國家級畜禽保護品種；2002年泰和烏雞蛋在“神舟三號”宇宙飛船進行了太空生命科學試驗；2004年泰和烏雞成為地理標志保護產品；2007年6月參加世界地理標志大會展覽并列入世界地理標志產品名錄，受世界知識產權組織保護；2007年9月《泰和烏雞》國家標準發布并于10月1日起實施。