梅菜扣肉，是最具特色的客家菜之一，也是中華傳統名菜之一。尋烏梅菜扣肉其特點在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。當你咀嚼一塊，滿...
2022年12月29日
2022年07月27日
石首扣肉【湖北特產】【荊州特產】
以肥瘦紅白相間五花肉為原料，經炸制，上糖色，薄片如紙，以碗扣住蒸熟，所以取名千張扣肉。常見用腌菜，豆豉，梅干菜為扣肉做底。此菜色澤金黃，肉質松軟，味道鮮香，肥而...
2022年07月09日
葷菜扣肉【貴州特產】
葷菜扣肉的制作方法是：將五花豬肉的皮燒焦后刮洗干凈煮熟，在晾干的過程中，不斷往肉皮上涂醬油、醋、紅糖、甜酒汁等，待佐料浸入肉皮后，再放到鍋里煮，使肉皮變得橙黃鮮...
2022年06月29日
大余香芋扣肉【江西特產】
屬地地道道的大余特色菜。用五花肉切成約0.5公分厚，煮成八成爛后油炸。香芋頭也切同肉一樣厚度油炸成金黃色，與五花肉一塊塊相隔、相扣，放入調料，吃起來味香、不膩、...
2022年06月08日
梅干菜扣肉【浙江特產】
紹興當地最有名的家常菜，精豬肋條肉切大塊，用紹興花雕酒和蔥、姜腌半小時，拌菜而煮，油而不膩，肉沾菜香，味道鮮美。
2022年05月29日
賀州黃田扣肉【廣西特產】
賀州的扣肉屬黃田最有名，是用芋頭和五花肉做的。黃田扣肉與眾不同的是“雙扣”，即兩塊沒有切斷的五花肉將油炸過的芋頭包在里面，吃起來肥而不膩，入口即化。還是用本地瓷...
2022年05月25日
星子扣肉【廣東特產】
在連州，扣肉不但是佳肴，而且是宴席上的主菜。每逢年節或宴請賓客，無扣肉則不成宴。連州扣肉以星子鎮做的最佳。星子扣肉的做法工序繁多，集合水煮、油炸、氣蒸的烹飪技術...
2022年05月07日
永定菜干扣肉【福建特產】
永定菜干酸甜都可口永定菜干制作考究、精細。每年清明節前后，選用栽種在風光綺麗的山邊和小溪旁的頭大、葉長、莖短的上等本地青菜，經過削皮、鹽漬、揉搓、剔筋、蒸熟、翻...
